Oh le bel abricot
12 septembre 2019Aux amoureux de l’abricot, voici deux recettes pour déguster ce fruit estival, au goût aussi acidulé que sucré. Alors, faites vous plaisir en dégustant les abricots gustativement… ou sexuellement.
Depuis début juin, et ce jusque fin juillet, bat la pleine saison du fruit juteux, peu calorique, bourré (sans mauvais jeu de mots) de fibres et gorgé de soleil qu’est l’abricot. À déguster en tartes, compotes, confitures ou dans des plats salés, ce beau fruit, popularisé en France par le jardinier de Louis XIV, désigne également, de par cette petite fente qui le scinde en deux, l’intimité féminine dans une version métaphorique toute maraîchère. Une première fiche cuisine qui ravira vos papilles gustatives, avec deux recettes très gourmandes…
Tartelettes aux abricots
Pour 8 tartelettes – Recette facile – Moules à tartelettes
Ingrédients : • 1 œuf • 125 g de sucre • 240 g de farine + un peu pour les moules • 125 g de beurre + un peu pour les moules • 4 abricots au sirop • 100 g de fromage blanc • 2 c. à soupe de sucre vanillé.
1 – Battez l’œuf et le sucre, puis ajoutez la farine d’un seul coup. Travaillez la préparation du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle devienne sableuse. Incorporez le beurre et pétrissez la pâte. Mettez-la au frais pendant 30 min.
2 – Égouttez les abricots en les tapotant avec du papier absorbant (voyez là-dedans un double sens si votre esprit tourné vers le plaisir le souhaite !).
3 – Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez 8 cercles dedans. Disposez-les dans les moules beurrés et farinés, piquez-les avec une fourchette et faire cuire 10 min : il faut que les bords soient bien dorés. Laissez les tartelettes refroidir avant de les garnir.
4 – Mélangez le fromage blanc (comme Madame sait si bien le faire !) et le sucre vanillé, étalez-les en une couche de 1 cm sur les tartelettes, puis déposez les oreillons par-dessus !
Tarte amandine à l’abricot
Pour 4 personnes : Préparation 15 min – Réfrigération 30 min
Pour 8 tartelettes
Ingrédients : • 12 abricots mûrs (de MILF ?)• 2 œufs • 50 g de beurre • 1 pâte brisée • 100 g de sucre en poudre • 2 c. à soupe de poudre d’amande • 2 c. à soupe d’amandes effilées.
1 – Lavez les abricots (c’est toujours préférable question hygiène !), coupez-les en deux et dénoyautez-les.
2 - Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Dans un saladier, mélangez les œufs, le beurre fondu, le sucre et la poudre d’amande. Foncez les moules à tartelette avec la pâte. Versez-y l’appareil puis placez les demi-abricots.
3 - Enfournez pour 30 min environ. Laissez tiédir et parsemez d’amandes effilées.
(Photo à la une : Getty Images)
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